烤箱烘烤蜂蜜小面包

點擊次數:   更新時間:2020-04-18 14:34     來源:關閉分    享:
1除奶油外其余食材先用攪拌機打成團,成團后再加入奶油,打至奶油和面團融合,此時面團相當濕黏,用刮板取出,桌上撒少許的干粉,摔打搓揉成為光滑有筋性可拉出薄膜的面團。放入抺油的容器中,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
2發酵完成后分為8等分,滾圓后松弛20分鐘。
3取一份面團搟成長牛舌餅形狀,兩邊折向中間。
4從一端卷成卷。
5從卷的中央切開。
6切口朝下,排入抹油9吋的方形模。最后發酵至兩倍大。
7之前揉面時只用了25g的蛋,約等于半個蛋的量,剩下半個蛋,加少許水,正好用來刷面,表面刷上蛋液后撒少許黑芝麻。
8350°F烤約20-25分鐘。出爐后用等量的蜂蜜與水調勻成蜂蜜水,趁熱刷在面包上。
熱刷在面包上。
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